El municipio de Anolaima cuenta con una producción frutícola de alrededor de 10 mil toneladas al año, de las cuales 97% son vendidas en fresco a intermediarios y/o consumidores y tan sólo 3% son transformadas. En  muchas ocasiones la venta de fruta en fresco no representa un ingreso beneficioso para el productor debido al bajo precio ofrecido por los intermediarios, un gran porcentaje de la producción se termina perdiendo, como alimento de semovientes o con la disminución del cultivo, afectando la seguridad alimentaria del municipio.  El proceso de transformación de la fruta se considera una manera de quebrar el cuello de botella tanto del precio, como de la disminución de la producción y la pérdida del producto. También le brindar al agricultor un mejor ingreso y una fuente de recursos para las familias campesinas y/o víctimas del conflicto en el marco de la reactivación económica.