En Colombia, el proceso de transformación de la materia prima para la producción de panela se realiza principalmente a través de pequeñas agroindustrias, con baja tecnificación en sus procesos. Por lo tanto, se busca ptimizar el sistema de producción en el sector panelero del departamento del Caquetá para 1) Establecer semilleros con cuatro (4) variedades de caña de azúcar promisorias para la producción de panela en la Asociación ASOPAGPA en el municipio del El Paujil; 2) Realizar mejoras estructurales y de tecnificación a las instalaciones del complejo panelero de la Asociación ASOPAGPA en el municipio del El Paujil y 3) Contribuir al fortalecimiento del capital humano de la Asociación ASOPAGPA en el municipio del El Paujil.